Le Plantation Venezuela 2010 est un millésime à double maturation, passé dans différents fûts et sous différents climats. Pendant les huit premières années après la distillation, le rhum a reposé pendant 8 ans dans d'anciens fûts de bourbon dans les caves de Destilería Sofa au Venezuela. Gabriel a sélectionné 22 de ces fûts pour un élevage ultérieur en fûts de chêne français de Ferrand à Javrezac, France.
Selon Plantation, cette technique de double vieillissement met en valeur l'attrait profondément expressif et complexe de ce rhum vénézuélien âgé de 12 ans.
Toutes les bouteilles vintage de « Under the Sea » présentent des rendus artistiques de créatures marines représentatives de leur pays sur les étiquettes et les boîtes. L'étiquette Venezuela 2010 présente l'Aetobatus Narinari, également connue sous le nom de raie aigle à points blancs. Cette raie se trouve dans les eaux côtières du Venezuela.
Selon la marque, l'arôme contient des notes de muscade, de miel, de vanille, de mandarine, de noix de coco, de noix du Brésil et de café. Tandis que le goût présente une complexité riche et boisée avec des notes de cacahuète, d'ananas et de poivre accompagnées de crème brûlée. L'arrière-goût est décrit comme long et sec avec des traces de noisette, de cuir, de mangue, d'orange, de banane et de clou de girofle en bouche.