Voor 2023 viel bij The Dalmore de keuze op de 2005 en 2008 Vintages die voluit voor sherry-invloeden gaan. Zoals altijd begint de rijping op ex-bourbonvaten van Witte Amerikaanse eik. Daarna gaat de rijping verder over sherryvaten, waarbij 2008 zich onderscheidt van de 2005 door het gebruik van specifieke Pedro Ximenez vaten. De 15 jaar oude 2008 tikt af op een ABV van 45,8% en de 18 jaar oude 2005 ging op fles aan 49,3%. De variatie in sherryvaten, leeftijd en ABV zorgen opnieuw voor 2 verschillende, maar hele boeiende profielen.